Как приготовить сочные мясные котлеты с хрустящей корочкой
Хочу поделиться с вами рецептом невероятно сочных котлет с аппетитной хрустящей корочкой. Секрет их нежности и насыщенного вкуса — в особом чесночном соусе, который добавляется прямо в фарш.
Ингредиенты:
- Фарш — 600 г
- Панировочные сухари — ½ стакана
- Яйца — 2 шт.
- Картофель — 1 шт. (средний)
- Свежая зелень — небольшой пучок
- Соль — 1 ч. л. без горки
- Черный молотый перец — ½ ч. л.
Для соуса:
- Сливочное масло — 50 г
- Мука — 1 ст. л.
- Чеснок — 4–5 небольших зубчиков
- Кипяток — 1 стакан (200 мл)
Дополнительно:
- Панировочные сухари — 50 г (для обваливания)
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
Сначала готовим соус: в сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем муку и тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Затем тонкой струйкой вливаем кипяток, непрерывно помешивая. Выдавливаем чеснок и доводим соус до загустения на маленьком огне, не переставая помешивать. Снимаем с огня, накрываем крышкой и даем немного остыть.
Картофель предварительно отвариваем до готовности, охлаждаем и натираем на мелкой терке прямо в фарш. Разбиваем яйца, добавляем соль, перец, панировочные сухари и мелко нарезанную зелень. Вливаем остывший соус и тщательно вымешиваем фарш до однородности. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2 часа — так котлеты получаются особенно сочными.
Охлажденный фарш еще раз перемешиваем и влажными руками формируем котлеты. Разогреваем на сковороде растительное масло, обваливаем каждую котлету в панировочных сухарях и выкладываем на сковороду. Накрываем крышкой и обжариваем на среднем огне до золотистой корочки — примерно по 5–7 минут с каждой стороны.
Подавайте котлеты горячими, с любимым гарниром, свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!