Бытует мнение, что сделать дрожжевое тесто сложно. Никогда не была с этим согласна. И сегодня хочу развеять этот миф, предлагаю свой проверенный рецепт дрожжевого теста, которое всегда получается.
Для этого нам понадобятся следующие продукты;
Мука-1 кг
Молоко-1 стакан
Яйца- 2 шт.
Сахар- 2 ст л + еще пол стакана
Дрожжи- 60 г прессованных дрожжей
Соль – 1 ч.л
Масло сливочное – 50 г
И начинка для пирожков, я делала сосиски в тесте и крендельки с шоколадом (шоколад нужен специальный для выпечки)
Сначала нагреем немного молоко, оно не должно быть горячим, а то дрожжи просто сварятся. В глубокой чашке растираем дрожжи и две столовые ложки сахара. Они сначала будут похожи на пластилин, а потом станут жидкие.
Теперь добавляем молоко,
соль и немного муки, примерно стакан. Хорошо вымешиваем, тесто получится жидковатое.
Это опара, оставляем ее минут на 30, чтобы подошла.
Когда опара увеличится в объеме в два раза,
добавляем яйца, растопленное сливочное масло, сахар (если печете только сладкие пирожки, то можно добавить сахара примерно стакан, а если не сладкие, то, три столовые ложки). Все перемешиваем и начинаем помаленьку добавлять муку, постоянно перемешивая тесто.
Оно должно быть достаточно густым и не липнуть к рукам.
Оставляем тесто под полотенцем подниматься. После того, как тесто поднимется нужно его обмять и подождать пока еще поднимется.
Теперь разогреваем духовку и лепим пирожки.
Для сосисок в тесте, я раскатала тесто в круг, толщиной 0,5 см и порезала на полоски.
Сосиски разрезала пополам, и обмотала их полосками теста.
Чтобы пирожки были румяные и блестящие, нужно взбить яйцо, добавить в него чайную ложечку растительного масла, и помазать пирожки. Дать им немного постоять, чтобы тесто опять поднялось. Выпекать при температуре 270 градусов.
Для крендельков, тесто раскатываем кругом, толщиной 0,5 см и режем уголками.
На широкую часть кладем начинку, у меня это шоколад, но может быть и джем или ягоды.
Теперь заворачиваем, начиная с широкого конца, закрепляем уголок, чтобы не развернулся. Так же мажем взбитым яйцом, ждем, когда тесто подойдет и выпекаем.
Наши пирожки готовы, приятного аппетита.