Летний холодный овощной суп.

Летний холодный овощной суп. Ничего не придется варить или жарить.

В летнее время не хочется стоять у плиты, варить или жарить. Сегодня предлагаю рецепт летнего холодного, овощного супа, который не нужно варить.

1. Помидоры небольшие— 4-5 шт

2. Сладкий перец — 1 шт

3. Огурцы — 2-3 шт

4. Чеснок — 2-3 зубчика

5. Соль, перец — по вкусу

6. Оливковое масло — 2-3 ст.л

7. Томатный сок — 700 мл-1 л

Помидоры надрезаем крест накрест и заливаем кипятком. Оставляем на 2 минуты. Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем кубиком. С помидоров сливаем горячую воду и ополаскиваем из холодной, снимаем кожицу. Нарезаем произвольными кусочками.

У огурцов обрезаем кончики и снимаем кожуру, нарезаем кубиком. Чеснок разрезаем пополам или на четыре части.

Подготовленные овощи складываем в чашу блендера, я буду делать это за два раза. Добавляем оливковое масло, соль, черный молотый перец, вливаем немного томатного сока. Измельчаем и переливаем в сотейник. Пробуем на соль, если нужно добавляем еще. Добавим до нужной консистенции при помощи погружного блендера. Густоту супа регулируем по своему вкусу, добавив меньше или больше томатного сока. Убираем суп на 2 часа в холодильник, чтобы он охладился и настоялся.

Разливаем холодный, летний суп по тарелкам и украшаем листиками базилика. Подаем со сметаной или сливками. Я желаю Вам приятного аппетита.