Хачапури Пеновани с сыром.

Хачапури Пеновани с сыром. Мягкие как пух.

Есть несколько разновидностей грузинских хачапури, Пеновани- это хачапури из слоенного теста с сыром. По этому рецепту тесто получается очень мягким, просто воздушным.

Для теста:

1. Мука — 600 г

2. Яйцо — 1 шт

3. Молоко — 400 мл

4. Соль — 1 ч.л

5. Сахар — 1 ст.л

6. Дрожжи сухие — 10 г

7. Сливочное масло — 30 г

Для начинки:

1. Сыр — 400 г

2. Яйцо — 1 шт

3. Сливочное масло — 30 г

Для смазывания:

Сливки — 1 ч.л

Сначала приготовим тесто, можно конечно взять готовое слоенное тесто, но мне домашнее нравится больше. В миску высыпаем сухие дрожжи, вливаем 200 мл теплого молока, добавляем столовую ложку сахара и одно яйцо. Перемешиваем. Всыпаем просеянную муку, чтобы масса по консистенции была как сметана. Накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 30 минут.

В другую миску пересыпаем половину просеянной муки, добавляем соль, перемешиваем. Сливочное масло обмакиваем в муке и натираем на крупной терке. Руками перетираем в крошку. Выливаем подошедшую опару и оставшиеся молоко, перемешиваем. Добавляем муку, когда масса станет густая, перекладываем на посыпанный мукой стол замешиваем густое тесто. Кладем в миску, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1, 5 ч

Приготовим начинку, сыр натираем на крупной терке, добавляем мягкое сливочное масло и одно яйцо, перемешиваем.

Стол посыпаем мукой, обминаем тесто и делим на 4 части. Каждый кусочек раскатываем в квадрат и складываем пополам и еще пополам. Повторяем данную операцию три раза. Если тесто прилипаем к столу, подсыпаем муку. Когда все 4 кусочка раскатали, кладем на середину начинку и скрепляем края, чтобы получился конверт.

Кладем пеновани на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазываем жирными сливками. Выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке до подрумянивания. Примерно 15-20 минут, ориентируйтесь по своей духовке.

Пеновани подаем к столу сразу, как достанем из духовки. Как говорится. С пылу с жару. Я желаю Вам приятного аппетита.