Дрожжевой пирог с молодой капустой в духовке
Хочу поделиться с вами рецептом невероятно вкусного дрожжевого пирога с молодой капустой. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола — пышное тесто и сочная начинка из тушеной капусты с яйцами создают идеальное сочетание. А главное, пирог остается мягким и воздушным даже на следующий день!
Для теста:
Молоко — 250 мл
Вода — 100 мл
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйца — 2 шт.
Растительное масло — 100 мл
Мука — 600–700 г
Сухие дрожжи — 8 г
Для начинки:
Молодая капуста — 500 г
Яйца — 4 шт.
Лук — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — 2 ст. л.
Для смазывания:
Яичный желток — 1 шт.
Сливки — 1 ч. л.
Кунжут — по желанию
В сотейнике слегка подогреваем молоко с водой (до 35 °C), добавляем 1 ст. л. сахара и дрожжи. Аккуратно перемешиваем, накрываем и оставляем на 10–15 минут, пока не появится пенная шапочка.
В большой миске взбиваем яйца с оставшимся сахаром и солью до однородности. Вливаем активированные дрожжи, добавляем треть просеянной муки и тщательно перемешиваем. Затем вливаем растительное масло и постепенно подсыпаем оставшуюся муку. Когда тесто станет густым, выкладываем его на припыленную мукой поверхность и вымешиваем 5–7 минут — оно должно получиться мягким, слегка липнущим к рукам.
Перекладываем тесто в смазанную маслом миску, слегка сбрызгиваем его сверху, накрываем пищевой пленкой и оставляем в тепле подходить.
Пока тесто поднимается, готовим начинку. Лук мелко нарезаем, капусту тонко шинкуем. На разогретой сковороде с маслом обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем капусту, перемешиваем и тушим под крышкой 5 минут. Солим, перчим, убавляем огонь и доводим до мягкости. Остужаем.
Яйца отвариваем вкрутую, остужаем, нарезаем кубиками и добавляем к капусте. Начинка готова!
Подошедшее тесто обминаем и делим на две части (одна чуть больше). Противень застилаем пергаментом, смазываем маслом. Большую часть теста раскатываем и выкладываем на дно, формируя бортики. Равномерно распределяем начинку.
Меньшую часть теста раскатываем, делаем несколько надрезов для выхода пара и накрываем пирог. Края защипываем.
Желток смешиваем со сливками и смазываем поверхность пирога. По желанию посыпаем кунжутом.
Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут до румяной корочки. Готовый пирог нарезаем и подаем со сметаной.
Я желаю Вам приятного аппетита.