Вешенки с овощами по-корейски
Сегодня мы приготовим изысканный салат из вешенок и овощей в азиатском стиле — яркий, ароматный и невероятно аппетитный.
Грибы вешенки — 600 г
Лук репчатый — 1 шт
Перец сладкий — 1 шт
Морковь — 1 шт
Чеснок — 3-4 зубчика
Лук зеленый — 10 г
Укроп — 10 г
Кориандр — 1 ч.л
Паприка — 1 ч.л
Перец черный молотый — 1 ч.л
Перец чили — по вкусу
Сахар — 1 ст.л
Соль — 1 ч.л
Уксус 9% — 3 ст.л
Соевый соус — 3 ст.л
Масло растительное — 70 мл
Кунжут — 1 ч.л
Грибы тщательно промываем, обрезаем ножки, а шляпки нарезаем средними кусочками. Закладываем их в кипящую воду и варим 10–15 минут.
Пока грибы отвариваются, в глубокую миску натираем морковь на терке для корейской моркови, а луковицу нарезаем тонкими полукольцами. Сладкий перец очищаем от семян и шинкуем соломкой. Мелко нарезаем перья зеленого лука, выдавливаем чеснок. Перец чили нарезаем крошечными кусочками (можно использовать и молотый чили).
Отваренные грибы откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Мелко рубим зелень укропа. В ступке перетираем зерна кориандра — можно взять и молотый, но в зернах аромат получается насыщеннее. Добавляем паприку, соль, сахар, черный молотый перец. Вливаем горячее растительное масло, столовый уксус и соевый соус, перемешиваем. Кладем отваренные вешенки и еще раз тщательно всё перемешиваем. Накрываем крышкой и убираем в холодильник на 1–2 часа.
Перед подачей перекладываем салат в салатник и посыпаем кунжутом. Я желаю Вам приятного аппетита!