Пирог — ватрушка Мало теста и много творожной начинки
Сегодня мы испечём пирог-ватрушку — по этому рецепту он получается удивительно нежным, с минимальным количеством теста и щедрой, творожной начинкой.
Для теста:
Яйца — 2 шт
Сахар — 100 г
Сметана — 200 г
Сода — 1\2 ч.л
Сливочное масло — 50 г
Мука — 100-120 г
Для начинки:
Творог — 500 г
Яйца — 3 шт
Сахар — 100 г
Манная крупа — 1 ст.л с горкой
Дополнительно:
Сливочное масло для смазывания формы — 20 г
Манка для посыпки — 1 ст.л
Ягода замороженная или сухая — для украшения
В миску разбиваем яйца, добавляем сахар и взбиваем до пышной светлой пены. Затем вводим сметану, растопленное сливочное масло комнатной температуры и соду — всё хорошо перемешиваем. Порциями всыпаем просеянную муку и взбиваем до однородного состояния. Тесто по консистенции напоминает густую сметану.
Теперь приготовим начинку: в творог разбиваем яйца, добавляем сахар и манную крупу. Погружным блендером перетираем всё до абсолютной гладкости.
Форму диаметром 24 см смазываем сливочным маслом и посыпаем манной крупой. Выливаем тесто, разравниваем. В центр аккуратно выкладываем ложкой творожную начинку. Сверху распределяем замороженные ягоды.
Ставим пирог в холодную духовку, устанавливаем температуру 180 градусов и выпекаем ватрушку до сухой зубочистки — примерно 40–45 минут, ориентируйтесь на особенности вашей духовки.
Готовый пирог полностью остужаем, нарезаем порционными кусочками и подаем к столу. Я желаю Вам приятного аппетита!