Очень шоколадный кекс с сухофруктами и орехами
Сегодня мы приготовим невероятно шоколадный, насыщенный кекс с сочными сухофруктами и хрустящими орехами, покрытый блестящей шоколадной глазурью. По этому рецепту кекс долго сохраняет свою мягкую, рассыпчатую текстуру, поэтому его можно испечь за день-два до праздника и хранить в холодильнике.
Для теста:
Сливочное масло — 180 г
Яйца — 4 шт
Сахар — 150 г
Мука — 200 г
Какао-порошок — 50 г
Корица — 1 ч.л
Разрыхлитель — 1 ч.л
Изюм — 50 г
Чернослив — 50 г
Грецкие орехи — 50 г
Для глазури:
Молоко — 100 мл
Шоколад темный — 1 плитка
Для начала чернослив и изюм заливаем кипятком и оставляем на 10 минут для размягчения. В это время в чашу миксера разбиваем четыре яйца, добавляем к ним сахар и взбиваем на максимальных оборотах до образования пышной, светлой пены. В отдельной емкости соединяем просеянную муку, какао-порошок, разрыхлитель и ароматную молотую корицу, тщательно перемешиваем. Размягченные чернослив и изюм промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и чернослив нарезаем небольшими кусочками.
Продолжая взбивать воздушную яичную смесь, добавляем порциями мягкое сливочное масло, которое нужно заранее достать из холодильника. Выключаем миксер и всыпаем в однородную яично-масляную массу сухую смесь ингредиентов, аккуратно перемешиваем лопаткой до гладкости — тесто получается плотным и густым. Затем добавляем подготовленные сухофрукты и грецкие орехи, еще раз хорошо вымешиваем. Форму для выпекания сбрызгиваем растительным маслом, выкладываем в нее ароматное шоколадное тесто и разравниваем поверхность. Выпекаем кекс в духовке, разогретой до 180 градусов, до состояния сухой зубочистки, примерно 40–50 минут. Готовый кекс аккуратно извлекаем из формы и полностью остужаем.
Пока кекс остывает, приготовим глазурь: нагреваем молоко, добавляем в него поломанный на кусочки темный шоколад и, помешивая, нагреваем на небольшом огне до получения однородной глянцевой массы. Даем глазури остыть до комнатной температуры, а затем густо поливаем ею остывший кекс. Оставляем глазурь для застывания — при желании десерт можно украсить кондитерской посыпкой или дроблеными орехами. Перед подачей нарезаем очень шоколадный кекс с сухофруктами и орехами на порционные кусочки. Я желаю Вам приятного аппетита!