Домашняя самса с бараниной в духовке.
Домашняя самса с бараниной в духовке — это восхитительные восточные пирожки треугольной формы из слоеного теста с сочной рубленой начинкой. Это блюдо, пришедшее к нам из Азии, легко можно приготовить дома и порадовать близких ароматной выпечкой.
Для теста :
Мука — 500 г
Вода холодная — 200 мл
Соль — 1 ч.л
Яйцо — 1 шт
Сливочное масло — 150 г
Для фарша:
Баранина — 500 г
Курдючный жир — 100 г
Лук — 1-2 шт
Соль— 1 ч.л
Черный молотый перец — по вкусу
Зира — 1\2 ч.л
Дополнительно:
Желток — 1 шт
Молоко — 1 ч.л
Кунжут — 1 ч.л
Сначала приготовим тесто: в миску отсыпаем треть просеянной муки, добавляем соль и размешиваем. Затем разбиваем яйцо, вливаем холодную воду и тщательно перемешиваем. Выкладываем массу на посыпанную мукой поверхность и, постепенно подсыпая оставшуюся муку, замешиваем мягкое и эластичное тесто. Кладем его в полиэтиленовый пакет и оставляем отдыхать на 20 минут.
Теперь займемся начинкой: мякоть баранины хорошо промываем, обсушиваем и нарезаем очень мелкими кубиками. Таким же образом мелко нарезаем курдючный жир и репчатый лук. Добавляем соль, черный молотый перец и молотую зиру. Хорошо перемешиваем фарш, накройте миску пищевой пленкой и убераем в холодильник на 30 минут, чтобы ароматы соединились.
Обоминаем отдахнувшее тесто и делим его на две равные части. Каждую часть раскатываем в пласт толщиной около 3-5 мм. Сливочное масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно стало мягким. Смазываем первый пласт теста половиной размягченного сливочного масла и аккуратно сворачиваем его в плотный рулет. То же самое проделываем со вторым пластом, смазываем его оставшимся маслом, кладем свернутый первый рулет и заворачиваем все вместе. Получившийся рулет разрезаем пополам, кладем в пакет и убираем в морозильную камеру на 20 минут.
Достаем рулеты из морозилки и разрезаем каждую часть на 6 равных кусочков. Каждый кусочек расплющиваем и раскатываем в лепешку. В центр лепешки кладем подготовленный охлажденный фарш, аккуратно соединяем и защипываем края, формируя аккуратный треугольник. Выкладываем самсу на противень, застеленный пергаментом для выпечки.
Смешиваем яичный желток с молоком и смазываем этой смесью все заготовки. Посыпаем самсу кунжутом и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекаем до красивого золотистого румянца.
Готовую самсу с бараниной лучше всего подавать к столу сразу, пока она горячая и ароматная. Я желаю Вам приятного аппетита!