Московские плюшки. Выпечка, любимая с детства.
Сегодня я предлагаю вам испечь ту самую выпечку, которую многие из нас обожают с детства, — ароматные и воздушные московские плюшки.
Для теста:
Молоко — 150 мл
Вода — 100 мл
Масло сливочное — 30 г
Сухие дрожжи — 8 г
Сахар — 120 г
Яйцо — 1 шт
Ванилин — 1 г
Соль — щепотка
Мука — 450 г
Дополнительно:
Сахар — 50 г
Масло сливочное — 20 г
Яичный желток — 1 шт
Молоко — 1 ч.л
В сотейнике соединяем воду и молоко, нагреваем смесь до 35–40 градусов. Всыпаем 2 столовые ложки сахара и сухие дрожжи, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 10–15 минут для активации.
В глубокую миску вливаем подошедшие дрожжи, добавляем взбитое яйцо и растопленное сливочное масло комнатной температуры. Затем всыпаем оставшийся сахар, ванилин, всё хорошо перемешиваем и порциями добавляем просеянную муку. Когда масса загустеет, перекладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность и, постепенно подсыпая муку, замешиваем мягкое тесто — оно должно слегка липнуть к рукам. Сбрызгиваем миску растительным маслом, кладем тесто, тоже слегка сбрызгиваем маслом, накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить в теплом месте.
Подошедшее тесто обминаем, присыпаем стол мукой и разделяем на 12 равных частей. Катаем шарики и прикрываем их пленкой, чтобы не заветрились. Достаем по одному шарику и раскатываем пласт овальной формы. Смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем сахаром. Длинный край заворачиваем до середины, затем накрываем вторым краем. Складываем получившуюся полоску пополам и тщательно защипываем края. Надрезаем заготовку вдоль, не дорезая до конца, и разворачиваем её веером.
Выкладываем заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накрываем их пищевой пленкой и даем расстояться 10 минут. Смешиваем желток с чайной ложкой молока и смазываем плюшки. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета — примерно 25–30 минут, но обязательно ориентируйтесь по своей духовке.
Подаем на стол эти ароматные, нежные и румяные булочки. Я желаю Вам приятного аппетита!