Классический салат «Тбилиси» с говядиной и красной фасолью
Сегодня мы приготовим насыщенный и ароматный классический грузинский салат «Тбилиси» с нежной говядиной и с красной консервированной фасолью.
Говядина — 500 г
Красная консервированная фасоль — 1 банка
Грецкие орехи — 50 г
Сладкий перец красный — 2-3 шт
Чеснок — 2 зубчика
Красный лук — 1 шт
Соль, перец — по вкусу
Яблочный уксус — 2-3 ст.л
Растительное масло — 4 ст.л
Кинза — пучок
Для начала берем 500 г говядины, промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим до полной готовности, что займет примерно 1-1,5 часа. Пока мясо варится, 50 г грецких орехов обжариваем на сухой сковороде в течение 2-3 минут до появления насыщенного аромата. Одну крупную головку красного лука нарезаем тонкими четверть кольцами, перекладываем в миску, заливаем 2-3 ст.л яблочного уксуса, перемешиваем и оставляем мариноваться, чтобы ушла лишняя острота. Обжаренные орехи пока отставляем для остывания.
Готовую отварную говядину нарезаем аккуратной соломкой и перекладываем в салатник. С маринованного лука сливаем уксус (но оставляем одну чайную ложку для заправки) и выкладываем лук к мясу. Два-три сладких красных перца очищаем от семян и нарезаем тонкой соломкой. Остывшие грецкие орехи рубим ножом. Добавляем к основным ингредиентам нарезанный перец, орехи и промытую от сока красную консервированную фасоль.
Затем мелко рубим два зубчика чеснока и пучок свежей кинзы. Смешиваем оставленную чайную ложку маринада, 4 ст.л растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу. Полученной заправкой поливаем салат, тщательно, но аккуратно все перемешиваем и убираем в холодильник на 30 минут, чтобы блюдо полноценно пропиталось всеми вкусами и ароматами. Готовый охлажденный салат «Тбилиси» подаем к столу.
Я желаю Вам приятного аппетита!